T
SANG NHƯỢNG TOÀN BỘ WEBSITE VTN.
+ Forum khổng lồ hơn nửa triệu bài viết (trên 100 ký tự), trên 175 ngàn thành viên kích hoạt;
+ Trang kết bạn ĐỘC NHẤT VÔ NHỊ dành riêng cho gay, chuyên nghiệp, ổn định, dữ liệu chính xác, xét duyệt kỹ, LỚN NHẤT và LÂU ĐỜI NHẤT (10 năm);
+ trang radio 42 số, trang movies, home portal v.v...
CƠ HỘI DUY NHẤT, VUI LÒNG LIÊN HỆ: vuontinhnhan@gmail.com

Một không gian yên bình và lãng mạn,
Một phong cách sáng tạo thức uống độc đáo và khác biệt!

Lãng Café tuyển phục vụ
Kết quả từ 1 tới 9 trên tổng số 9

Chủ đề: Phá lấu lòng heo, lòng bò ngon tuyệt

  1. #1
    Trái đắng kydangdbcm's Avatar
    Tham gia
    11-02-2005
    Nơi ở
    ho chi minh - thanh Đa
    Bài gởi
    516
    Bài viết blog
    5

    Cheers Phá lấu lòng heo, lòng bò ngon tuyệt

    Thân tặng em VP để biết cách làm về nấu cho Ox ăn nha hihihhihiihihihihihih, đừng đem một đạo quân vào bếp anh nhé anh sợ lắm đó hihihi chúc em cùng mọi người ngon miệng nhé



    Ai cũng biết phá lấu là một món ăn quen thụôc của người Tàu. Món phá lấu quen thuộc nhất được làm bằng bao tử và ruột non heo như phổi, gan, tim heo và cả bò nữa vẫn được dùng làm phá lấu với cách chế biến rất giản dị là tẩm ướp gia vị mà trong đó ngũ vị hương là chính, sau đó được chiên vàng và luộc lại cho mềm. Và đây có phải là cách làm căn bản của món ăn này chăng để từ đó người Tàu đặt tên và phát âm sao đó mà người Việt gọi là phá lấu không? Các bạn có thể làm phá lấu với lòng heo hoặc lòng bò

    1. Lòng bò: Tim bò xẻ dọc làm bốn hoặc mua miếng lẻ, nặn rửa sạch máu bầm; gan cắt miếng cỡ ba ngón tay; lưỡi bò trần trong nước sôi cạo rửa sạch, cắt khúc ngắn chừng 4cm, rồi xẻ dọc làm hai.

    2. Lòng heo: Bao tử heo, xẻ dọc làm hai để có thể lộn trái ra được, chà sát kỹ với muối cho thật sạch, rửa xả kỹ với nước sạch, để ráo nguyên miếng. Ruột non cắt khúc ngắn chừng gang tay, dùng một cây đũa xuyên qua ruột để dễ dàng lộn ruột bên trong ra ngoài, chà rửa sạch với muối, rửa xả kỹ lại rồi chà rửa bên ngoài, rửa sạch để ráo. Tim, gan, luỡi heo làm như bò.

    3. Tùy chọn mỗi thứ tim, gan, lưỡi, bao tử, ruột non... nhiều ít. Dùng chừng 1kg lòng để dễ tính phân lượng gia vị. Muốn làm ít nhiều cứ nhân phân lượng chuẩn lên.

    4. Ướp trộn 1kg lòng với: 60cc rượu ngũ vị hương ( ngâm 1/2 lít rượu trắng + 15gr bột ngũ vị hương qua 1 giờ là dùng được) hoặc sử dụng công thức 20cc rượu ngũ vị hương + 10cc ruợu ngũ gia bì. Tẩm rượu vào lòng trong 30 phút - phải để qua một thời gian cho lòng ngấm rượu rồi mới ướp tiếp gia vị khá với: 100cc xì dầu ngon + 1 muỗng súp hành tỏi băm + 1/3 muỗng nhỏ tiêu + 1/2 muỗng cà phê muối, phải nếm thử để tùy chất lượng xì dầu mà bạn đang có đang có rồi thêm vào ít đường cho hỗn hợp gia vị có thêm vị ngọt nhẹ, khâu này do chính khẩu vị nêm nếm của bạn quyết định, trộn ướp tiếp phần gia vị này vào lòng để qua 1 giờ.

    5. Chuẩn bị chảo nhiều dầu, lấy lòng đã ướp ra, giữ phần nước gia vị ướp lại, cho lòng vào chảo chiên cho săn xong rồi vớt ra để ráo dầu. Cho lòng đã chiên vào một cái nồi khác với phần nướcg ia vị còn lại, châm nước dừa tươi ngọt (hoặc nước sôi) vào sấp mặt lòng, nấu nhỏ lửa, trong khi nấu thấy nước dừa cạn thì cho châm tiếp, hầm đến khi thấy mềm - lưu ý mỗi loại tim, gan, lưỡi... có độ chín mềm khác nhau, thăm chừng bằng cách gắp ra, xiên thử cây tăm vào, nên để mềm dòn chứ không mềm rục. sau khi các phần lòng chín đúng mức rồi thì vớt ra, tiếp tục nấu cho đến khi nước hầm còn trong nồi sắc lại và hơi sệt. Phần nước hầm này sẽ dùng làm nước chấm. tùy khẩu vị nêm vào 1 - 2 muỗng cà phê kép chấp (hay còn gọi là dấm Tiều) + 1 muỗng cà phê tỏi băm thật nhuyển + ít đường. Nước chấm phải có vị chua ngọt nhẹ.

    6. Cắt phá lấu thành miếng mỏng, dọn kèm tỳ ý với dưa leo cắt mỏng hoặc cà rốt, củ cải trắng...cắt ngang lát mỏng, thả ngâm trong phần nước chấm. [center]- Đầu tiên là lấy thịt, bao tử, lòng heo này nọ ra rửa lần nữa cho sạch




    - Hành tỏi băm nhuyễn, ướp chung với gia vị + nước tương.
    - Để khoảng 15, 30 phút cho thấm.




    - Bỏ lên chảo, xào sơ trước. Xong nêm thêm nước dừa + đường cho ngọt. Có thể thêm nước nếu thấy thiếu.



    Ngon ngon dòn dòn món phá lấu đây leng keng ra vũng tàu tìm VP nấu cho ăn kìa bà con gái ngoan của VTN đó hihihihih
    Chỉnh sửa nội dung lần cuối bởi: MinhPhuongQHQT, 31-08-2008 lúc 02:33 PM
    TÌNH LÀ BỤI PHỦI LÀ BAY
    HÃY NHANH TAY MÀ GIỮ LẠI

    http://i5.photobucket.com/albums/y16...anbe1/thao.gif

  2. #2

    Mặc định Re: Phá lấu lòng heo , lòng bò ngon tuyệt

    Cám ơn KyDang rất nhiều đã tận tình chỉ dẫn cho VP cách chế biến món Phá lấu và đây cũng là một trong những món khoái khẩu mà VP thích .

    Thực ra thì Nicky cũng đã tận tình hướng dẫn cho VP món này rồi , nhưng mà VP muốn là theo cái kiểu mà Phá lấu người ta bán lề đường á . VP toàn chạy tuốt qua Q4 để ăn hôn à . KyDang mách nhỏ cho VP nghen .

    Thanks KyDang một lần nữa nè .
    Định mệnh mang chúng ta đến với nhau nhưng chính chúng ta biến định mệnh thành sự thật.



  3. #3

    Mặc định Re: Phá lấu lòng heo, lòng bò ngon tuyệt

    cảm ơn bạn nhiều hả, đã chỉ dậy nấu món này thấy cũng công phu và chi tiết quá hả, ok mình sẽ in cách chỉ dậy của bạn ra và làm thử coi có ngon kg,chắc là kg bằng bạn rồi, nhưng dẫu sao cũng làm thử mới biết được hiiiiiiiiiiiiiiiiiiii 1 lần nữa thanks

  4. #4

    Mặc định Re: Phá lấu lòng heo, lòng bò ngon tuyệt

    Có thêm món phá lấu lòng chó nữa nà. Ăn ngon dễ sợ luôn, cứ như ăn thịt rừng vậy, ăn với bánh mì và củ riềng. Ngon bá chấy luôn. ( Cái này bạn tui ăn rồi kẻ lại chứ tui hẽm có ăn nên hẽm có biết)

  5. #5

    Mặc định Re: Phá lấu lòng heo, lòng bò ngon tuyệt

    msm8x làm VP bất ngờ quá đó - Nét đẹp ấn tượng - Nay còn ấn tượng hơn !!! kakaka !!! vậy đề nghị anh KyDang mần tiếp món phá lấu lòng chó lòng mèo gì đó cho nó đủ Catalogue luôn đi anh ... hehehe !
    Định mệnh mang chúng ta đến với nhau nhưng chính chúng ta biến định mệnh thành sự thật.



  6. #6

    Mặc định Re: Phá lấu lòng heo, lòng bò ngon tuyệt

    Trích dẫn Nguyên văn của _VietPride_:

    Xem bài viết
    msm8x làm VP bất ngờ quá đó - Nét đẹp ấn tượng - Nay còn ấn tượng hơn !!! kakaka !!! vậy đề nghị anh KyDang mần tiếp món phá lấu lòng chó lòng mèo gì đó cho nó đủ Catalogue luôn đi anh ... hehehe !
    Hô hô, pha lau long cho thi nghe mà phá lấu lòng mèo thì chưa có nghe. Dì thế không quánh dá được. Ai mần thì cho ăn thử coi sao. Ngon thì mở tiệm bán phá lấu luôn.

  7. #7

    Mặc định Re: Phá lấu lòng heo, lòng bò ngon tuyệt

    Trích dẫn Nguyên văn của msm8x:

    Xem bài viết
    Hô hô, pha lau long cho thi nghe mà phá lấu lòng mèo thì chưa có nghe. Dì thế không quánh dá được. Ai mần thì cho ăn thử coi sao. Ngon thì mở tiệm bán phá lấu luôn.
    Trích dẫn Nguyên văn của _VietPride_:

    Xem bài viết
    msm8x làm VP bất ngờ quá đó - Nét đẹp ấn tượng - Nay còn ấn tượng hơn !!! kakaka !!! vậy đề nghị anh KyDang mần tiếp món phá lấu lòng chó lòng mèo gì đó cho nó đủ Catalogue luôn đi anh ... hehehe !
    Èo tình hình là dạo gần đây Planet có mần 1 món Pháp_Việt (xúc xích Pháp_Phá lấu Việt Nam) Khá ghiền nha. Cách thức củng khá dể mần Vietpride với msm8x cóa nhu cầu mần thi pm cho Planet hén
    Cùng nắm tay nhau thật chặt...và bước thật chậm
    Để biết rằng...ta yêu nhau hơn...
    Songngu_0283@yahoo.com

  8. #8

    Mặc định Re: Phá lấu lòng heo, lòng bò ngon tuyệt

    Cám ơn cưng nhoa Bờ nan lét , anh vẫn còn thèm cơm lắm chư chưa đến mức khoái nghe nhạc kèn như ku msm8 ếch xì đâu nờ !!! là lá la la !!! anh biết chí ít em đi lượn một vòng quanh nhà thì cũng hơn 26 đứa nó chưa ăn mà đã thèm chãy nước rồi còn gì ... hehehe .
    Định mệnh mang chúng ta đến với nhau nhưng chính chúng ta biến định mệnh thành sự thật.



  9. #9
    Lá non danielxt's Avatar
    Tham gia
    13-02-2006
    Nơi ở
    Hai Phong
    Tuổi
    27
    Bài gởi
    270
    Bài viết blog
    2

    Mặc định Re: Phá lấu lòng heo, lòng bò ngon tuyệt

    Hay quá. Giờ biết nấu món này rùi. Hay thiệt. Một món hay để đãi bạn bè đây. Người miền Bắc khi vô SG rất thích món này.
    Deinetwegen...

Thông tin chủ đề

Users Browsing this Thread

Hiện có 1 người đang xem chủ đề này (0 thành viên và 1 khách).

Quy định về việc gửi bài

  • Bạn không thể gửi chủ đề mới
  • Bạn không thể gửi bài trả lời
  • Bạn không thể gửi file đính kèm
  • Bạn không thể sửa bài viết của bạn
  •